Borbás Marcsi Hájas Tészta Recept
Ha hozzávesszük azt a tényt, hogy a Kínai Nagy Fal azért áll most is, mert a téglákat ragacsos rizzsel kevert malter tartja össze, semmi csodálkoznivaló nincs azon, hogy a szintén rizsen alapuló japán gasztronómia legkedveltebb édessége szinte megköt a szánkban. A lényeg mindössze annyi, hogy apró falatokban, jól megrágva fogyasszuk el. Így teljesen veszélytelen. Az ütögetési technikát nem hagyhatom ki. Ez az autentikus változat fontos mozzanata. A tésztába püfölt levegőbuborékok miatt lesz nyúlós-ragacsos az állaga. A tésztából tenyérnyi golyókat formáznak, amit megtöltenek (jellemzően édes vörösbabpasztával), és végül lisztbe, keményítőbe vagy kinako lisztbe, azaz pörkölt szójabablisztbe forgatják. A japán vonatút azonban olyan mély kulturális nyomokat hagyott bennem, hogy újra szeretném viszontlátni a már említett zöldes színt. Ehhez pedig elég egy kevés matcha tea por és az egyszerűbb, itthon könnyebben beszerezhető rizslisztes változat. Matcha mochi Hozzávalók: 5 teáskanál matcha teapor 1 bögre rizsliszt 0.
Rákóczi túrós lepény | egy.hu
Hozzávalók: 40 dkg liszt 1 db tojás 1 csipet só 1 dl langyos vízbe 1 evőkanál 10%-os ecet + még 0, 5 – 1 dl víz 30 dkg háj 10 dkg liszt A 30 dkg hájat és a 10 dkg lisztet összedolgozzuk és 3 felé osztjuk. Elkészítés: A többi hozzávalóból összeállítjuk a tésztát és vagy kézzel, vagy géppel dagasztjuk 10 percig. Én dagasztó géppel dagasztottam, a gépből kivéve még csapkodtam a deszkához, illetve a sodrófával is ütögettem a tésztát, gyönyörű tészta lett a végeredmény. Szép fényes sima tészta. Ezt kinyújtottam 1 – 1, 5 cm magasra, az első gombóc hájat (a másik kettőt hideg helyre tettem) rákentem, rányomkodtam a tésztára, a kezem melegétől kicsit lazult a háj, hogy szép egyenletes legyen, az ujjaimmal csíkosra húzkodtam. Meghajtogattam, balról jobbra, jobbról balra egymásra hajtottam, majd alulról felfelé és felülről lefelé hajtottam egymásra. Arra ügyeltem, hogy mindig így legyen előttem, tálat borítottam rá, hagytam fél órát pihenni. Kinyújtottam, így ahogy előttem volt, és ismét megkentem a második gombóc hájjal, hajtottam, ahogy előbb írtam.
- Mennyibe kerül a csatorna bekötése 7
- 210. Ernyős hájas - hájas tészta recept
- 55 év feletti munkavállalók utáni kedvezmény 2019
- Borbás marcsi hájas tészta reception
- Health fit pro 2019 okosóra
- Veled minden hely ragyogó - Filmes borítóval
Megint hagytam fél órát pihenni és harmadszor is a nyújtás után ment rá a harmadik gombóc háj. Meghajtottam, ahogy előzőleg. Ismét fél óra pihenés következett. Ezután kinyújtottam 0, 5 cm vastagra, tűzben forrósított késsel a tésztát széltében kétfelé vágtam, a két fél tésztát pedig hosszában kb. 3 cm széles csíkokra vágtam. Felvertem tojásfehérjét, azzal óvatosan megkentem a csíkokat, vigyázva, nehogy lecsorogjon az oldalára, mert akkor nem nyílna szét, majd ezeket a csíkokat belefordítottam barna nádcukorral kevert vágott dióba. Egymástól 2 cm távolságra ráhajtottam őket az őzgerinc sütő púpos oldalára. Forró, 220 fokra előmelegített sütőbe tettem, amit visszavettem 200 fokra és nagyjából 10-15 perc alatt készre sütöttem légkeverésen. Gyönyörűen szétnyíltak a leveles rétegek. A másik hájasnak ugyanez a tésztája és az eljárás vele, annyi különbséggel, hogy azt a tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtottam, tűzforró késsel vágtam nagyjából 6 x 6 cm –es négyzetekre. A közepére töltelék került, illetve házi szilvalekvár.